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【台南热门餐厅】海胆松叶蟹鲑鱼卵铺到看不见饭的豪迈丼饭

用餐时间:2015/07/24

成天待在台北工作苦闷啊,终于在7/22安排了三天连假进行台南(癡肥)之旅

除了在地老店,这次也受邀去了台南知名的餐厅用餐,

趁这机会体验一下台南的新生代餐饮品味是否如同传统小吃般出色。

话说抵达台南后就接连两天不幸碰上阴雨,欲哭无泪!最后一天要离开时,太阳才总算赏脸。

顶着炙热的艳阳,午餐安排日式料理再适合不过了!这间网路人气店家「 毛丼 」也恰好在我口袋名单内呢。

【台南热门餐厅】海胆松叶蟹鲑鱼卵铺到看不见饭的豪迈丼饭

运用老房子改造的「毛丼」位于台南东区,属于台南诺亚方舟餐饮集团的相关企业之一,是第三个成立的品牌。

各县市都有东西区之分,来到台南也特地问了当地朋友,这才知道台南的东区其实也跟台北一样,属于较有消费力的区域。

这间老宅的感觉我个人很喜欢,相当醒目之余,大门仍保有原先残留的岁月痕迹,而非刻意仿造的斑驳复古感。

深色招牌简单俐落,不会太过新颖鲜豔,因此看来舒服和谐。之所以取名毛丼,则是因为老闆姓氏的缘故。

后方的橘色遮阳帘店家说是后来加装的,只怕外面久候的客人晒昏头中暑!(当天的确有很多人在外面耐心排队)。

【台南热门餐厅】海胆松叶蟹鲑鱼卵铺到看不见饭的豪迈丼饭

这裏的菜单很可爱,是用刻着店名的木板夹起一张张附有菜色手绘图的长型硬质纸张。丼饭价位在$190 ~ $590,又以$290 ~ $350左右居多,我是觉得这价位还满合理的。

【台南热门餐厅】海胆松叶蟹鲑鱼卵铺到看不见饭的豪迈丼饭

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正当我已经看完纸本菜单决定抬头点餐之际,咦?且慢!墙上竟然还有一面窗……原来是另外还有手写的菜单!不仅是新上市的菜色、又是我喜欢的食材,怎幺能不尝鲜?所以就跟丰富的 毛丼 告别了!

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另外也有一些纸本菜单上没有的小菜,光看菜名就觉得适合夏季食用。价位也非常可亲啊!三个铜板就有一盘,算是吃过的日本料理当中最便宜的店家!

【台南热门餐厅】海胆松叶蟹鲑鱼卵铺到看不见饭的豪迈丼饭

用餐环境挑高不压迫,空间是新颖的日式风格。位子不少,但双人座的小桌数量不多,因此若两人来用餐应该有较大的机率是安排在一入门的长桌。(室内空间是特地等快接近休息时分才开始拍摄,不然用餐时间满座时拍照很不好意思,也怕影响其他顾客用餐)

【台南热门餐厅】海胆松叶蟹鲑鱼卵铺到看不见饭的豪迈丼饭

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入门的右手边另有用餐区,此区就以四人座为主。老房子外观看起来不大,实际上里面空间还颇足够的! 跟台北寸土寸金、空间狭窄的日系店家相比舒服很多。

【台南热门餐厅】海胆松叶蟹鲑鱼卵铺到看不见饭的豪迈丼饭

【台南热门餐厅】海胆松叶蟹鲑鱼卵铺到看不见饭的豪迈丼饭

我那蒸蛋控的男友,到日本料理店看到有这道料理都不肯放过。菜单上明明还有明太子茶碗蒸、炙海胆茶碗蒸、松叶蟹肉茶碗蒸,结果他竟然迅速点了一个最普通的原味茶碗蒸$40!!!

啧!有够朴实啊!要是我这海鲜控来点,应该会犹豫很久!

不过原味才最能吃得出食材本身,简单的日式蒸蛋吃起来滑嫩细緻、无粗大气孔,调味亦不重。

【台南热门餐厅】海胆松叶蟹鲑鱼卵铺到看不见饭的豪迈丼饭

蒸蛋控吃完他的茶碗蒸,换我享受炙烤星鳗手捲$90,我就是个十足的穴子兼海胆控无误!

「毛丼」让我很意外的一点是——竟然不是三角漏斗状的甜筒型手捲!

(大家应该知道我说的那种一般常见插在扇形洞洞立架上的甜筒型手捲吧)

不过其实日本传统手捲都是这样长条形的唷!我想这也正刚好适合星鳗狭长的体型吧。(笑)

酱汁不会过于甜腻仅淡淡提味,星鳗本身已柔嫩刺细,炙烤过后又添了一层油脂香气。

酥脆的海苔建议快速品嚐以免受潮软化,里面除了寿司饭还有搭配细条小黄瓜丝,吃起来是清爽路线。

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本来要点冰梅番茄,不过似乎卖完就来个胡麻冷豆腐$45消暑吧!

冷豆腐醇厚扎实,与香浓胡麻酱搭配得宜,跟茶碗蒸一样简单撒上海苔丝及葱花增添咀嚼的口感及香气即可。

【台南热门餐厅】海胆松叶蟹鲑鱼卵铺到看不见饭的豪迈丼饭

当然最期待的莫过于我的薪水丼$690啦!!!

还好来台南都吃小吃居多没花太多钱,薪水还够吃薪水丼!哈哈。

相较其他丼饭来说这价位是高了点,不过送上桌后我睁大眼端详这食材跟份量,可是 一、点、都、不、贵、啊!(尖叫)

【台南热门餐厅】海胆松叶蟹鲑鱼卵铺到看不见饭的豪迈丼饭

哇啊啊啊,看到这满满的赤海胆、松叶蟹、鲑鱼卵,谁能不倾心啊?光海胆就用了少说十几、二十片!

份量惊人不是我故意近照营造视觉震撼的缘故,而是「毛丼」盛装的器具确确实实是比脸还大的木盆!

我很想捧起来拍张照证明所言不假,不过当下的我既惊讶又心动,一心只想赶快开动了!

橘黄色犹如外头豔阳的赤海胆半凝半融,隔着去壳刨成丝的松叶蟹肉鸿沟,与紧密相挨的艳红鲑鱼卵遥望。

海中三样珍宝一次吃在口中的感觉就是一整个痛快!三种食材本身只要新鲜,自然具备甜度而有不错的表现。

翠绿的葱花满满围绕成一道彷彿护城河,不仅作为对比色抢眼的配色装饰,在口中也有解腻、增味之效。

讨厌葱花的人可能很痛恨其密集度,但对我来说可是很爱啊!少了葱花这风味,很多料理可是会无趣不少呢!

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动筷享用时别急着跟店员讨酱油,其实店家已经事先将酱油在下层的醋饭中调味了!只要用筷子往下深探,一口挖起来吃就有味道啰!

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碗旁还有磨好的山葵可增添层次感,记得要夹掺着一起品嚐。

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最让我开心的是这边还有非常佛心价的白酒!葡萄酒爱好者千万不要错过啊!(未满十八岁请勿饮酒,严禁酒驾)

义大利PIEROPANSoave Classico一杯只要$80~~~虽不是旗舰款La Rocca但还是很便宜!

来自义大利Soave 产区的顶尖酒庄PIEROPAN,La Rocca那支还入选名酒参考书「1001款死前必喝的葡萄酒」,可见其质优。

该区含有丰富的泥灰岩及玄武岩,因此具有独特风味。

香气新鲜,明显的花香、柑橘及柠檬味,酒体中等并且平衡,很不错的酸度表现!

【台南热门餐厅】海胆松叶蟹鲑鱼卵铺到看不见饭的豪迈丼饭

一口海鲜一口白酒,幸福加乘呀!

【台南热门餐厅】海胆松叶蟹鲑鱼卵铺到看不见饭的豪迈丼饭

而这裏丼饭的醋饭虽然明显感觉没有事先拌鬆,稍嫌纠黏了点,不过用的是不错的米喔!採用花莲好山好水、自家小农所生产的寿司米,米也有另外单独贩售,包装颇为精美。

【台南热门餐厅】海胆松叶蟹鲑鱼卵铺到看不见饭的豪迈丼饭

不吃海鲜或怕吃生食的人也别担心,「 毛丼 」有供应熟食喔!

除了月见自然豚、月见自然牛还有味噌亲子鲑鱼丼、关西风汉堡排丼。

吃素的朋友也照顾到了,另有提供炙烤时蔬製作而成的农夫丼(须先预约)。

男友就是个不爱吃海鲜的人,刚好跟我相反,所以幸好他有月见自然牛丼$280可吃,不然只能在旁边乾瞪眼。

月见二字看字面上的意思势必会联想到月亮,更正确说法是指赏月或中秋节。

用在料理上则是指生蛋黄(或半生熟),瞧瞧这圆润明亮的新鲜蛋黄是否就如同月亮一般呀!

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新鲜的鸡蛋才会这幺集中饱满,不会一敲开就破散,也才能够放心生食。

这裏使用的是台南巨农有机农场的有机活蛋,既支持在地农牧,也在乎顾客健康!

牛肉则是美国杉河农场自然牛,号称长达400日以天然口量饲养,并全程不使用生长激素、荷尔蒙和抗生素。

上网搜寻就会发现几家高级饭店都是使用该牛种。

【台南热门餐厅】海胆松叶蟹鲑鱼卵铺到看不见饭的豪迈丼饭

戳破蛋黄后,让混着葱花与芝麻的牛肉片均匀沾满蛋液吃来更滑嫩。

男友说味道还OK,看网路有人说酱汁很甜,不过我问男友他倒是说不会。因为我不吃牛就不多加评论!只能说份量真的很足~连一个大男人也招架不住,建议要去吃的朋友点几种不同的丼饭一起分食吧!

【台南热门餐厅】海胆松叶蟹鲑鱼卵铺到看不见饭的豪迈丼饭

大胃王们,来到这就毛(卯)起来吃吧!!!毛丼如此豪迈大方的风格,也难怪开不到一年即受到大众欢迎,甚至红到食尚玩家也主动说要採访!

【台南热门餐厅】海胆松叶蟹鲑鱼卵铺到看不见饭的豪迈丼饭

毛丼

地址:台南市东区东荣街105号

电话:(06)209-2499

营业时间:11:30–14:00 17:30-21:00 (无公休日)

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